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キッチンおやじのコラム 2006.3.20／VOL.09
こんにちは。「キッチンおやじ」こと岡本憲明です。いつもコラムをご覧下さり、ありがとうございます。
さて、前回のコラムでは、浄水器についてお話しましたが、濾材別に分類し、その特徴を説明させて頂きます。
（１）活性炭式
主に活性炭の働きを利用して、残留塩素・カルキ臭の原因となる化合物、トリハロメタン等の有機物や農薬等を吸着除去します。活性炭は、各メーカーにより粒状・粉状・繊維状・ブロック状等、方式は異なります。
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（２）ろ過膜式
ろ過膜（0.4〜0.01μの穴の開いた中空糸膜や平膜等）に水道水が通過し、水に含まれる鉄サビ・カビ・細菌類を除去し、活性炭で残留塩素、有機物、トリハロメタン、農薬等を吸着除去します。現在、使用されている浄水器のほとんどはこの方式です。皆さんご存知のブランドですと、例えば国産品では三菱レーヨンのクリンスイ、東レのトレビーノ。輸入品では料理の鉄人で名を馳せたシーガルフォー（米）等が挙げられます。また、この方式では水中のミネラル分は除去しないので、おいしいです。
（３）逆浸透膜式
ろ過膜式で用いられる膜より小さい穴の開いた膜（逆浸透膜）に圧力をかけて水を通過させ、水と異物を分離する方式です。この膜は、水だけを通し、水の中の他の溶解物を通しません。高い圧力をかけることで、水は濃度の高い側からこの膜を通して低い側に移動します。
もともと海水の淡水化や人工透析に使用された技術です。浄水後の水は純粋（H2O）に近いものになります。この方式の浄水器は、容器も大きくなり、設置場所も大きくとられます。また、コストも他方式に比べて高いです。
（４）セラミック式
膜でなく、微細な孔をもつセラミックを濾材に利用した浄水器です。
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浄水器にどういった種類のものがあるか濾材別に述べましたが、設置の方式別に分けますと、
| （１）蛇口直結型 |
| （２）据置型 |
| （３）水栓一体型 |
| （４）ビルトイン（アンダーカウンター）型 |
| （５）ポット型 |
に分類されます。われわれキッチンを取り扱っている者にとっては、ほとんど「（４）ビルトイン（アンダーカウンター型」が対象になります。 |
最後に浄水器の選定の手順についてまとめますと、
| １．濾材の方式を選ぶ |
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上述（１）〜（４）の方式のどれにするか？ポイント・・・期待する除去物質と除去量、期待する浄水後の味 |
| ２．１に見合うメーカーの浄水器の特性の情報を探し、絞り込む。 |
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ポイント・・・価格、濾材（フィルター）の寿命、設置スペースの確認、納入実績、メンテナンス体制 |
| ３．実際に試飲できるショールーム、販売店に赴き、試飲して自分に合うものを決める |
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以上、浄水器に関して述べてきましたが、ご理解頂けましたでしょうか？
次回のテーマは、設備系からキッチン本体のカウンター素材について取り上げます。 |
「キッチンおやじ」こと 岡本 憲明
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